Investigación participativa en la agroindustria panelera de la Unión Sucre

Jaime Luis Hernández Burgos; Rocío del Carmen Atencio Orozco; Yaneth de Jesús   Galindo Mora; Roger Ricardo  Negrete Pérez; Mariano Esteban  Romero Torres; María Paulina  Mendoza Combatt; Omar David  Narváez Morales; Lucía Margarita   Salgado González; Claudia Patricia  Tejada Vergara; Carmen   de la Hoz Charris; Ana Isabel  Luna Vásquez; Deyanira Pérez Bravo

doi:10.22490/9789586519496

Investigación participativa en la agroindustria panelera de la Unión Sucre

https://doi.org/10.22490/9789586519496

Jaime Luis Hernández Burgos, Universidad Nacional Abierta y a Distancia; Rocío del Carmen Atencio Orozco, Universidad Nacional Abierta y a Distancia; Yaneth de Jesús Galindo Mora, Universidad Nacional Abierta y a Distancia; Roger Ricardo Negrete Pérez, Universidad Nacional Abierta y a Distancia; Mariano Esteban Romero Torres, Universidad Nacional Abierta y a Distancia; María Paulina Mendoza Combatt, Universidad Nacional Abierta y a Distancia; Omar David Narváez Morales, Universidad Nacional Abierta y a Distancia; Lucía Margarita Salgado González, Universidad Nacional Abierta y a Distancia; Claudia Patricia Tejada Vergara, Universidad Nacional Abierta y a Distancia; Carmen de la Hoz Charris, Universidad Nacional Abierta y a Distancia; Ana Isabel Luna Vásquez, Universidad Nacional Abierta y a Distancia; Deyanira Pérez Bravo, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Sinopsis

El departamento de Sucre cuenta con cuenta con 272 ha establecidas con caña panelera, de las cuales 50 ha se encuentran establecidas en el municipio de La Unión, beneficiando a 20 familias productoras. Sin embargo, la competitividad de la agroindustria panelera en el municipio es limitada, básicamente por la falta de transferencia de tecnología en cuanto a planes manejo agronómico, la ausencia de estudios que detallen las dimensiones técnicas, de mercado, ambientales y sociales en las cuales se debe enmarcar la agroindustria panelera y orientar su desarrollo. Ante lo anteriormente expuesto, la presente investigación se propuso fortalecer la agroindustria panelera del municipio de La Unión, Sucre, a través de investigación participativa con la comunidad, orientada a la mejora de los sistemas productivos a través de la realización de estudios técnicos, de mercado y sociales que sirvan de guía para orientar los procesos de la agroindustria panelera del municipio a ser más eficientes y sostenibles.

Palabras clave: actividades terciarias, cadena de valor agrícola, caña de azúcar, desarrollo rural, Estudio, impacto económico, Industria, Mercado, Panela, Social

Capítulos

Capítulo 1. Estudio de mercado de la industria panelera en el municipio de la unión, Sucre

Carmen de la Hoz Charris, Claudia Patricia Tejada Vergara, Lucía Margarita Salgado González, Omar David Narváez Morales

DOI: https://doi.org/10.22490/9789586519496.01

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Capítulo 2. Estudio técnico para la creación de un “trapiche” panelero en el municipio de la unión, Sucre

Deyanira Pérez Bravo, Jaime Luis Hernández Burgos, María Paulina Mendoza Combatt, Mariano Esteban Romero Torres, Roger Ricardo Negrete Pérez

DOI: https://doi.org/10.22490/9789586519496.02

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Capítulo 3. Implementación de procesos de intervención social mediante la sensibilización, organización y participación para generar condiciones de sostenibilidad del cultivo de caña panelera en el municipio de la unión, Sucre

Ana Isabel Luna Vásquez, Yaneth de Jesús Galindo Mora, Rocío del Carmen Atencio Orozco

DOI: https://doi.org/10.22490/9789586519496.03

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Capítulo 1. Capítulo 1. Estudio de mercado de la industria panelera en el municipio de la unión, Sucre

Bolaños. A. (2013). Diseño de un plan de mercadeo estratégico para la comercialización de la panela marca Barrancas en almacenes de cadena de la ciudad de Cali. https://red.uao.edu.co/bitstream/10614/5653/1/TMD02076.pdf

CEBI. Creación y desarrollo de empresas. Guía de apoyo al emprendedor. “Cómo realizar un estudio de mercado” Guía para la elaboración de un estudio de mercado. http://www.ademaf.gob.bo/inf/digital/Guia_para_Elaboracion_de_Estudio_de_Mercado.pdf

Guerrero, F. (2013). Fundamentos de los métodos de investigación social. Citado por Bolaños. A. Diseño de un plan de mercadeo estratégico para la comercialización de la Panela Marca Barrancas en Almacenes de Cadena de la ciudad de Cali https://red.uao.edu.co/bitstream/10614/5653/1/TMD02076.pdf

Capítulo 2. Estudio técnico para la creación de un “trapiche” panelero en el municipio de la unión, Sucre

Cámara de Comercio de Sincelejo. (2019). Estudio de caracterización del municipio de La Unión – Departamento de Sucre. Cámara de Comercio de Sincelejo. https://ccsincelejo.org/wp-content/uploads/2020/02/ESTUDIO-DE-CARACTERIZACI%-C3%93N-DE-LA-UNI%C3%93N.pdf

Castellanos, O., Torres, L. y Flórez, D. (2010). Agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para la agenda productiva de la panela y su agroindustria. https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/20.500.12324/12695/81353_59328.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Diéguez Matellán, E. et al. (2017). Localización y distribución espacial de instalaciones de manufactura y servicios (parte I). Editorial Humus.

Intriago, F., Zambrano, Á., Zambrano, G. y Negrin, E. (2015). Estudio de localización y distribución de la planta dedicada a la fabricación de aguardiente saborizado. Siglo XXI. http://sigloxxi.espam.edu.ec/Ponencias/VII/ponencias/81.pdf

Suárez, C. (2013). Estudio técnico para la creación de una planta productora de panela, bajo el enfoque de producción limpia. Universidad Industrial de Santander. http://tangara.uis.edu.co/biblioweb/tesis/2013/148705.pdf

Torres Soto, K. J., Flórez Peña, L. S., Sánchez, C, W, y Castañeda, N. M. (2020). Metodología SLP para la Distribución en Planta de Empresas Productoras de Guadua Laminada Encolada (GLG). Ingeniería, 25(2), 103-116. https://doi.org/10.14483/23448393.15378

Capítulo 3. Implementación de procesos de intervención social mediante la sensibilización, organización y participación para generar condiciones de sostenibilidad del cultivo de caña panelera en el municipio de la unión, Sucre

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Jaime Luis Hernández Burgos, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Ingeniero Agrónomo M.Sc en Ciencias Agronómicas Ph.D. en Gestión de la Tecnología y la Innovación. Experiencia en el área en gestión de la tecnología y la innovación, fisiología de cultivos. Docente de la Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias y del Medio Ambiente – ECAPMA. Competencias: capacidad, competencia y experiencia en: a) Investigador Agrícola, Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD; b) Manejo agronómico de diversos cultivos; c) Árbitro externo en cuatro revistas científicas a nivel nacional.Grupo de investigación ZOOBIOS.

Yaneth de Jesús Galindo Mora, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Médico Veterinario y Zootecnista, especialista en Gestión Pública y candidata a Magíster en desarrollo sostenible alternativo y solidario; experiencia en manejo y salud animal, nivel de inglés intermedio. Docente de la Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias y del Medio Ambiente – ECAPMA. Competencias: capacidad, competencia y experiencia en: a) Investigador Pecuario, Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD, b) Manejo de bovinos c) Árbitro externo en revistas científicas a nivel nacional.
Grupo de investigación ZOOBIOS.

Roger Ricardo Negrete Pérez, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Ingeniero industrial de la Universidad de Córdoba, especialista en seguridad y salud en el trabajo con licencia de Higiene y Seguridad Industrial; estudiante de derecho. Experiencia laboral en los sectores de manufactura, construcción y salud, así como amplia experiencia en procesos de creación de empresas del sector salud, comerciales y de manufactura. Docente universitario del área de ciencias básicas, métodos numéricos para la toma de decisiones empresariales y métodos probabilísticos.

Mariano Esteban Romero Torres, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Ingeniero de sistemas, especialista en seguridad informática, magíster en dirección estratégica en tecnología de la información y candidato a doctorado en proyectos. Docente investigador UNAD, líder del semillero JOKMAH de la ECBTI y director/asesor de proyectos de pregrado y maestría; con experiencia en sistemas de información, trabajo en equipo, auditorías internas. Manejo de lenguajes de programación Java y C++; Programación Web, SQL, PLSQL, Sistemas Operativos, Bases de datos Oracle, Internet
de las cosas, Ambientes virtuales de aprendizaje, Administración de Equipos de Trabajos, Indicadores de Gestión y Auditorías. Experto en direccionamiento estratégico en TIC y ofimática en la nube.

María Paulina Mendoza Combatt, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Ingeniera química, Doctora y Magíster en ciencia y tecnología de alimentos; auditora en sistemas integrados de gestión HSEQ, experiencia en las áreas de investigación, desarrollo e innovación de procesos asociados a tratamiento físico, químico y biológico de efluentes industriales, tratamiento electroquímico de aguas para la potabilización y reúso, higienización y sanitización en la industria de alimentos, optimización de procesos industriales, formulación de productos para la industria de
alimentos y uso de energías renovables. Manejo fluido verbal y escrito del idioma portugués, nivel intermedio de inglés. Docente Investigador Escuela de Ciencias Básicas Tecnologías e Ingenierías. Universidad Nacional Abierta y Distancia – UNAD

Omar David Narváez Morales, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Administrador de Empresas, Especialista en Alta Gerencia con Énfasis en Dirección Financiera. Docente Ocasional de la Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. Grupo de Investigación INCACEN. UNAD CCAV Sahagún

Lucía Margarita Salgado González, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Profesión Administrador de Comercio Exterior, Especialista en Gerencia con Énfasis en Gestión Pública, MBA (UNAD Florida), Magíster en Administración de Organizaciones (UNAD). Docente Ocasional de la Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD.
Grupo de Investigación INCACEN. UNAD CCAV Sahagún.

Claudia Patricia Tejada Vergara, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Administradora de Empresas, Especialista en Educación Superior a Distancia. Docente ocasional de la Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. Grupo de Investigación INCACEN. UNAD CCAV Sahagún

Carmen de la Hoz Charris, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Economista, Especialista en Gerencia de Proyectos. Docente ocasional de la Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. Grupo de Investigación INCACEN. UNAD CCAV Sahagún

Ana Isabel Luna Vásquez, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Psicóloga, Especialista en Procesos Familiares y Comunitarios, Candidata a Maestría en Psicología Comunitaria (UNAD), Docente ocasional de la Escuela de Ciencias Sociales Artes y Humanidades ECSAH, de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. Grupo de Investigación PSICOSAHAGUN. UNAD CCAV Sahagún.

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Investigación participativa en la agroindustria panelera

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Cómo citar

Hernández Burgos, J. L., Atencio Orozco, R. del C., Galindo Mora, Y. de J. ., Negrete Pérez, R. R. ., Romero Torres, M. E. ., Mendoza Combatt, M. P. ., Narváez Morales, O. D. ., Salgado González, L. M. ., Tejada Vergara, C. P. ., de la Hoz Charris, C. ., Luna Vásquez, A. I. ., & Pérez Bravo, D. (2023). Investigación participativa en la agroindustria panelera de la Unión Sucre. Sello Editorial UNAD. https://doi.org/10.22490/9789586519496

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ISBN-13 (15)

978-958-651-949-6

Serie Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios

Categorías Libro de investigación

Derechos de autor 2023
Sello Editorial UNAD

Publicado

7 December 2023