Análisis de la cadena de valor en las estructuras productivas de la yuca industrial en San Pedro, Sucre

Durante el periodo 2008-2018 la yuca industrial se sembró en el departamento de Sucre en un promedio de 3100 hectáreas por año. Incluso, el municipio de San Pedro es uno de los que tiene mayor área sembrada en la subregión de la sabana, pero los actores de la cadena de valor de la yuca industrial se encuentran aislados, lo que causa debilidades que son aprovechadas por agentes del mercado externo. Por ello, la cadena de valor es uno de los modelos aplicables para analizar fuentes de ventajas competitivas, dado que es el instrumento más útil para efectuar un análisis que permita desarrollar estrategias para el mejoramiento de las actividades, especialmente del sector agrícola. El estudio analiza la cadena de valor en las estructuras productivas del subsector de la yuca industrial en el municipio de San Pedro, Sucre, y como método de investigación se realizó el estudio de caso de dos empresas productoras de yuca industrial de este municipio. Por medio de la revisión bibliográfica, entrevistas y la aplicación de una encuesta a productores, se llevó a cabo la recolección, apropiación e interpretación de la información. En el análisis de la cadena de valor se determinó que las estructuras productivas del subsector de la yuca industrial están compuestas por las siguientes etapas: proveedores de bienes y servicios, producción, destinos de la producción, transformadores de la producción y canales de comercialización. Se identificó que los transformadores de la producción constituyen la actividad con mayor influencia dentro de la cadena de valor, toda vez que estos adquieren la materia prima de los productores mediante la negociación previa de contratos forward en los que se definen cantidades demandadas, precios por tonelada y fechas de entrega. Por otra parte, la actividad más débil dentro de la cadena de valor son los proveedores de bienes y servicios, debido a la poca oferta disponible en el municipio de San Pedro, Sucre.