Investigación participativa en la agroindustria panelera de la Unión Sucre

Jaime Luis Hernández Burgos; Rocío del Carmen Atencio Orozco; Yaneth de Jesús   Galindo Mora; Roger Ricardo  Negrete Pérez; Mariano Esteban  Romero Torres; María Paulina  Mendoza Combatt; Omar David  Narváez Morales; Lucía Margarita   Salgado González; Claudia Patricia  Tejada Vergara; Carmen   de la Hoz Charris; Ana Isabel  Luna Vásquez; Deyanira Pérez Bravo

doi:10.22490/9789586519496

Pesquisa participativa na agroindústria de rapadura da Unión Sucre

https://doi.org/10.22490/9789586519496

Jaime Luis Hernández Burgos, ; Rocío del Carmen Atencio Orozco, ; Yaneth de Jesús Galindo Mora, ; Roger Ricardo Negrete Pérez, ; Mariano Esteban Romero Torres, ; María Paulina Mendoza Combatt, ; Omar David Narváez Morales, ; Lucía Margarita Salgado González, ; Claudia Patricia Tejada Vergara, ; Carmen de la Hoz Charris, ; Ana Isabel Luna Vásquez, ; Deyanira Pérez Bravo,

Sinopse

O departamento de Sucre possui 272 hectares. estabelecido com cana, dos quais 50 ha. Estão estabelecidos no município de La Unión, beneficiando 20 famílias produtoras. Porém, a competitividade da agroindústria da panela no município é limitada, basicamente pela falta de transferência de tecnologia em termos de planos de manejo agronômico, pela ausência de estudos que detalhem as dimensões técnica, mercadológica, ambiental e social em que deve enquadrar a agroindústria da rapadura e orientar seu desenvolvimento. Diante do exposto, esta pesquisa teve como objetivo fortalecer a agroindústria canavieira do município de La Unión, Sucre, por meio de pesquisas participativas com a comunidade, visando melhorar os sistemas de produção por meio da realização de estudos técnicos e de mercado e sociais que sirvam de guia para direcionar que os processos da agroindústria da rapadura do município sejam mais eficientes e sustentáveis.

Palavras-chave: agroindústria da panela, pesquisa participativa, desenvolvimento rural, economia agrícola, produção de panela, comercialização agrícola, inovação em sistemas produtivos

Capítulos

Estúdio de mercado da indústria painel no município da união, Sucre

Carmen de la Hoz Charris, Claudia Patricia Tejada Vergara, Lucía Margarita Salgado González, Omar David Narváez Morales

DOI: https://doi.org/10.22490/9789586519496.01

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Estúdio técnico para a criação de um painel “trapiche” no município da união, Sucre

Mariano Esteban Romero Torres, Roger Ricardo Negrete Pérez, Deyanira Pérez Bravo, Jaime Luis Hernández Burgos, María Paulina Mendoza Combatt

DOI: https://doi.org/10.22490/9789586519496.02

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Implementação de processos de intervenção social por meio da sensibilização, organização e participação para gerar condições de sustentabilidade do cultivo de cana painel no município da união, Sucre

Ana Isabel Luna Vásquez, Yaneth de Jesús Galindo Mora, Rocío del Carmen Atencio Orozco

DOI: https://doi.org/10.22490/9789586519496.03

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Capítulo 1. Capítulo 1. Estudio de mercado de la industria panelera en el municipio de la unión, Sucre

Bolaños. A. (2013). Diseño de un plan de mercadeo estratégico para la comercialización de la panela marca Barrancas en almacenes de cadena de la ciudad de Cali. https://red.uao.edu.co/bitstream/10614/5653/1/TMD02076.pdf

CEBI. Creación y desarrollo de empresas. Guía de apoyo al emprendedor. “Cómo realizar un estudio de mercado” Guía para la elaboración de un estudio de mercado. http://www.ademaf.gob.bo/inf/digital/Guia_para_Elaboracion_de_Estudio_de_Mercado.pdf

Guerrero, F. (2013). Fundamentos de los métodos de investigación social. Citado por Bolaños. A. Diseño de un plan de mercadeo estratégico para la comercialización de la Panela Marca Barrancas en Almacenes de Cadena de la ciudad de Cali https://red.uao.edu.co/bitstream/10614/5653/1/TMD02076.pdf

Capítulo 2. Estudio técnico para la creación de un “trapiche” panelero en el municipio de la unión, Sucre

Cámara de Comercio de Sincelejo. (2019). Estudio de caracterización del municipio de La Unión – Departamento de Sucre. Cámara de Comercio de Sincelejo. https://ccsincelejo.org/wp-content/uploads/2020/02/ESTUDIO-DE-CARACTERIZACI%-C3%93N-DE-LA-UNI%C3%93N.pdf

Castellanos, O., Torres, L. y Flórez, D. (2010). Agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para la agenda productiva de la panela y su agroindustria. https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/20.500.12324/12695/81353_59328.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Diéguez Matellán, E. et al. (2017). Localización y distribución espacial de instalaciones de manufactura y servicios (parte I). Editorial Humus.

Intriago, F., Zambrano, Á., Zambrano, G. y Negrin, E. (2015). Estudio de localización y distribución de la planta dedicada a la fabricación de aguardiente saborizado. Siglo XXI. http://sigloxxi.espam.edu.ec/Ponencias/VII/ponencias/81.pdf

Suárez, C. (2013). Estudio técnico para la creación de una planta productora de panela, bajo el enfoque de producción limpia. Universidad Industrial de Santander. http://tangara.uis.edu.co/biblioweb/tesis/2013/148705.pdf

Torres Soto, K. J., Flórez Peña, L. S., Sánchez, C, W, y Castañeda, N. M. (2020). Metodología SLP para la Distribución en Planta de Empresas Productoras de Guadua Laminada Encolada (GLG). Ingeniería, 25(2), 103-116. https://doi.org/10.14483/23448393.15378

Capítulo 3. Implementación de procesos de intervención social mediante la sensibilización, organización y participación para generar condiciones de sostenibilidad del cultivo de caña panelera en el municipio de la unión, Sucre

Augustusa, G.D.P.S.; M. Jayabalana y G.J. Seilerb. (2002). «Evaluation and Bioinduction of Energy Components of Jatropha curcas», Biomass and Bioenergy 23. www.ives.edu.mx/.../9%20La%20Investigacion%20Etnografica. www.sidar.org › Índice › Indagación.centroestudiosetnograficos.blogspot.com/

Centro de Referencia de Organización del Trabajo y Salud. (2010) Instituto Sindical de Ambiente, Trabajo y Salud. Manual del método CoPsoQ-istas21 (versión 1.5) para la evaluación y prevención de los riesgos psicosociales para empresas con 25 o más trabajadores y trabajadoras. Instituto Sindical de Trabajo, Ambiente y Salud.

Henning, R. K. (2005). Assessment of the impact of the dissemination of ‘‘the Jatropha System’’ on the ecology of the rural area and the social and economic situation of the rural population (target group) in selected countries in Africa. http://www.underutilized-species.org/Documents/PUBLICATIONS/jatropha_curcas_africa.pdf.

Jaime Luis Hernández Burgos, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Ingeniero Agrónomo M.Sc en Ciencias Agronómicas Ph.D. en Gestión de la Tecnología y la Innovación. Experiencia en el área en gestión de la tecnología y la innovación, fisiología de cultivos. Docente de la Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias y del Medio Ambiente – ECAPMA. Competencias: capacidad, competencia y experiencia en: a) Investigador Agrícola, Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD; b) Manejo agronómico de diversos cultivos; c) Árbitro externo en cuatro revistas científicas a nivel nacional.Grupo de investigación ZOOBIOS.

Yaneth de Jesús Galindo Mora, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Médico Veterinario y Zootecnista, especialista en Gestión Pública y candidata a Magíster en desarrollo sostenible alternativo y solidario; experiencia en manejo y salud animal, nivel de inglés intermedio. Docente de la Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias y del Medio Ambiente – ECAPMA. Competencias: capacidad, competencia y experiencia en: a) Investigador Pecuario, Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD, b) Manejo de bovinos c) Árbitro externo en revistas científicas a nivel nacional.
Grupo de investigación ZOOBIOS.

Roger Ricardo Negrete Pérez, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Ingeniero industrial de la Universidad de Córdoba, especialista en seguridad y salud en el trabajo con licencia de Higiene y Seguridad Industrial; estudiante de derecho. Experiencia laboral en los sectores de manufactura, construcción y salud, así como amplia experiencia en procesos de creación de empresas del sector salud, comerciales y de manufactura. Docente universitario del área de ciencias básicas, métodos numéricos para la toma de decisiones empresariales y métodos probabilísticos.

Mariano Esteban Romero Torres, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Ingeniero de sistemas, especialista en seguridad informática, magíster en dirección estratégica en tecnología de la información y candidato a doctorado en proyectos. Docente investigador UNAD, líder del semillero JOKMAH de la ECBTI y director/asesor de proyectos de pregrado y maestría; con experiencia en sistemas de información, trabajo en equipo, auditorías internas. Manejo de lenguajes de programación Java y C++; Programación Web, SQL, PLSQL, Sistemas Operativos, Bases de datos Oracle, Internet
de las cosas, Ambientes virtuales de aprendizaje, Administración de Equipos de Trabajos, Indicadores de Gestión y Auditorías. Experto en direccionamiento estratégico en TIC y ofimática en la nube.

María Paulina Mendoza Combatt, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Ingeniera química, Doctora y Magíster en ciencia y tecnología de alimentos; auditora en sistemas integrados de gestión HSEQ, experiencia en las áreas de investigación, desarrollo e innovación de procesos asociados a tratamiento físico, químico y biológico de efluentes industriales, tratamiento electroquímico de aguas para la potabilización y reúso, higienización y sanitización en la industria de alimentos, optimización de procesos industriales, formulación de productos para la industria de
alimentos y uso de energías renovables. Manejo fluido verbal y escrito del idioma portugués, nivel intermedio de inglés. Docente Investigador Escuela de Ciencias Básicas Tecnologías e Ingenierías. Universidad Nacional Abierta y Distancia – UNAD

Omar David Narváez Morales, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Administrador de Empresas, Especialista en Alta Gerencia con Énfasis en Dirección Financiera. Docente Ocasional de la Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. Grupo de Investigación INCACEN. UNAD CCAV Sahagún

Lucía Margarita Salgado González, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Profesión Administrador de Comercio Exterior, Especialista en Gerencia con Énfasis en Gestión Pública, MBA (UNAD Florida), Magíster en Administración de Organizaciones (UNAD). Docente Ocasional de la Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD.
Grupo de Investigación INCACEN. UNAD CCAV Sahagún.

Claudia Patricia Tejada Vergara, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Administradora de Empresas, Especialista en Educación Superior a Distancia. Docente ocasional de la Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. Grupo de Investigación INCACEN. UNAD CCAV Sahagún

Carmen de la Hoz Charris, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Economista, Especialista en Gerencia de Proyectos. Docente ocasional de la Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. Grupo de Investigación INCACEN. UNAD CCAV Sahagún

Ana Isabel Luna Vásquez, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Psicóloga, Especialista en Procesos Familiares y Comunitarios, Candidata a Maestría en Psicología Comunitaria (UNAD), Docente ocasional de la Escuela de Ciencias Sociales Artes y Humanidades ECSAH, de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. Grupo de Investigación PSICOSAHAGUN. UNAD CCAV Sahagún.

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Investigación participativa en la agroindustria panelera

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ISBN-13 (15)

9789586519496

Fecha de publicación (01):

2023-12-07

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Como Citar

Hernández Burgos, J. L., Atencio Orozco, R. del C., Galindo Mora, Y. de J., Negrete Pérez, R. R., Romero Torres, M. E., Mendoza Combatt, M. P., Narváez Morales, O. D., Salgado González, L. M., Tejada Vergara, C. P., de la Hoz Charris, C., Luna Vásquez, A. I., & Pérez Bravo, D. (2023). Pesquisa participativa na agroindústria de rapadura da Unión Sucre. Sello Editorial UNAD. https://doi.org/10.22490/9789586519496

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Séries Administrativo, Contábil, Econômico e Empresarial

Categorias Libro de investigación

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Publicado

dezembro 7, 2023