«Introducción a la ingeniería en alimentos». En Introducción a la ingeniera de procesamiento de alimentos, 15–40. Básicas, Tecnología e Ingeniería. Colombia,CO: Sello Editorial UNAD, 2025. Accedido noviembre 2, 2026. https://libros.unad.edu.co/index.php/selloeditorial/catalog/book/291/chapter/1807.