Procesos aplicados en la industria láctea. Em: Introducción a la ingeniera de procesamiento de alimentos [Internet]. Colombia,CO: Sello Editorial UNAD; 2025 [citado 2 de novembro de 2026]. p. 82-108. (Ciências Básicas, Tecnologia e Engenharia). Disponível em: https://libros.unad.edu.co/index.php/selloeditorial/catalog/book/291/chapter/1810