“Introducción a las operaciones unitarias en procesos alimentarios” (2025) em Valdés Restrepo, M. P. et al., Introducción a la ingeniera de procesamiento de alimentos. Colombia,CO: Sello Editorial UNAD (Ciências Básicas, Tecnologia e Engenharia), p. 41–62. doi:10.22490/UNAD.9786287786943.2.