Plan de acción y estrategias de fortalecimiento de la cadena de producción de café y cacao tostado

El fortalecimiento de las industrias tostadoras de café y cacao en el departamento del Huila requiere una intervención integral para alcanzar la sostenibilidad y competitividad internacional. El diagnóstico identifica brechas críticas en cuatro áreas fundamentales: gestión empresarial, mercadeo, procesamiento y aspectos legales. En el ámbito administrativo, más del 60% de las empresas en ambos sectores carecen de una estructura organizacional definida y presentan debilidades en su componente teleológico (misión, visión y valores). Además, el uso de las TIC es limitado debido a la falta de capacitación, lo que desplaza las ventas digitales a un segundo plano frente a métodos tradicionales. En cuanto al procesamiento, existe una falta de trazabilidad y control de calidad. En el café, se desconoce frecuentemente el origen preciso de la materia prima, mientras que, en el cacao, técnicas de secado inadecuadas provocan la presencia de mohos en el 77% de los granos. El plan propone estrategias de mediano plazo como el desarrollo de software especializado para trazabilidad y la implementación de laboratorios de calidad con normas ISO. Finalmente, la informalidad legal es un obstáculo mayor; un alto porcentaje de tostadoras opera sin registro INVIMA ni marcas registradas. Las estrategias a corto y mediano plazo se centran en alianzas institucionales para la formalización y la obtención de certificaciones internacionales (Fairtrade, Rainforest Alliance). Estas acciones escalonadas buscan transformar la producción artesanal en una industria tecnificada, legalmente sólida y con alto valor agregado en el mercado global.