Café sustentável : inovação e desafios na cadeia de suprimento

Diego Alberto Marín Idárraga, ; Juan Carlos Uribe Hurtado, ; July Alexandra Hernández López, ; Karen Vanessa Marimón Sibaja, ; Elisa Dayan Henao Rivera, ; Duber Martínez Torres, ; Claudia Marcela Núñez Mejía, ; Angélica Yurani Sierra González, ; John Wilmer Escobar Velásquez, ; Alexandra Duarte Castillo, ; Oscar Andrés Benavides Parra,

Sinopse

O avanço das ODS em relação à desigualdade e à pobreza, o aumento da soberania e da segurança alimentar e nutricional, a redução dos impactos ambientais e a abordagem das preocupações com a crise climática resultante das práticas cotidianas de cultivo de café são questões que ainda precisam ser resolvidas. Para analisar as tendências e os desafios da sustentabilidade na cadeia de suprimento de café - doravante denominada CSC, por essas razões, é preciso envolver fatores sociais, ambientais e econômicos e seu impacto sobre o exercício da governança e a tomada de decisões estratégicas, táticas e operacionais ideais. O Capítulo 1 deste livro discute o contexto e a abordagem da sustentabilidade na cadeia de suprimento do café (Coffea); o Capítulo 2, as questões e desafios atuais da cadeia do café; e o Capítulo 3, os desafios da competitividade.

 

Com base nessas premissas, considera-se fundamental levar em conta, em termos econômicos, a oferta e a demanda do produto, a disponibilidade de matérias-primas e subprodutos, o nível tecnológico, o grau de agroindustrialização, a possível localização dos centros de fabricação, o tamanho das instalações, a logística, os meios de transporte, a alocação e os centros de estoque e distribuição, o que, posteriormente, permitirá que todas essas operações sejam incluídas de forma significativa nas conclusões e recomendações para a cadeia de suprimento do café, entre outras. O Capítulo 4 apresenta em detalhes a análise bibliométrica em relação às tendências e características promissoras para uma cadeia do café sustentável, ágil e viável.

O uso de subprodutos está imerso nas oportunidades potenciais de oferta e demanda em nível global e nacional para o café verde, em pergaminho seco e torrado, quando é especial, orgânico, com selos e certificações, convencional; e suas apresentações em grãos e moído. Além disso, com base na análise bibliométrica, configuram-se os artigos científicos do tipo Top mais representativos na geração de novos conhecimentos e fortalecem o trabalho reticular, a partir da promoção de redes de pesquisa com grupos internacionais e da divulgação pública da ciência que vem sendo realizada por meio de artigos de congressos com a participação de cafeicultores e acadêmicos em eventos científicos e feiras de impacto, que promovem a apropriação social e o racionalismo crítico intersubjetivo. 

O Capítulo 5 apresenta os resultados da análise cientométrica das patentes desenvolvidas na cadeia do café. Como resultado, pode-se deduzir que as metodologias para a identificação de zonas de produção de café, as ferramentas para a definição da população-alvo e a análise da CSC com base em modelos matemáticos ainda são escassas na literatura científica, um campo de pesquisa a ser explorado para integrar aspectos sociais, ambientais e econômicos na gestão da cadeia de suprimentos.

O Capítulo 6 apresenta o estado da arte da otimização da cadeia de produção do café; o Capítulo 7, a transformação digital para uma cadeia de suprimento de café ágil; o Capítulo 8 investiga as perspectivas de pesquisa na produção e comercialização de café verde, além de usos alternativos de subprodutos, como a borra de café da variedade (Coffea Arabica).

Por essas razões, este livro aborda as tendências científicas e a incorporação de tecnologias de ponta, como a Inteligência Artificial ,doravante IA), bem como o desenvolvimento de pesquisas que levam em conta a análise multiobjetivo baseada em cenários de sustentabilidade e sustentabilidade para um contexto cafeeiro regional. Por fim, o Capítulo 9 apresenta tendências na viabilidade e sustentabilidade da Cadeia de Suprimento de Café CSC: desafios da Indústria 5.0.


   

Palavras-chave: sustentabilidade, cadeia produtiva do café, viabilidade

Capítulos

  • Capítulo 1. Contexto y enfoque de sostenibilidad en la cadena de suministro del café (Coffea)
  • Capítulo 2. Problemáticas y retos actuales en la cadena del café
  • Capítulo 3. Desafíos de competitividad
  • Capítulo 4. Análisis bibliométrico en relación con las tendencias y características promisorias para una cadena del café sostenible, ágil y viable
  • Capítulo 5. Análisis cienciométrico sobre patentes desarrolladas en la cadena cafetera
  • Capítulo 6. Estado del arte para la optimización de la cadena productiva del café
  • Capítulo 7. Transformación digital para una cadena de suministro del café ágil
  • Capítulo 8. Perspectivas de investigación en la producción y comercialización de café verde, más usos alternativos de subproductos como la borra de café de la variedad (Coffea Arabica)
  • Capítulo 9. Tendencias en la viabilidad y sostenibilidad de la Coffee Supply Chain (CSC): retos y desafíos desde la Industria 5.0
Café sostenible

ISBN-13 (15)

978-628-7786-98-1

Como Citar

Marín Idárraga, D. A., Uribe Hurtado, J. C., Hernández López, J. A., Marimón Sibaja, K. V., Henao Rivera, E. D., Martínez Torres, D., Núñez Mejía, C. M., Sierra González, A. Y., Escobar Velásquez, J. W., Duarte Castillo, A., & Benavides Parra, O. A. (2025). Café sustentável: inovação e desafios na cadeia de suprimento. Sello Editorial UNAD. https://doi.org/10.22490/UNAD.9786287786981

Publicado

janeiro 17, 2025