Análise da cadeia de valor nas estruturas de produção da mandioca industrial em San Pedro, Sucre

A mandioca industrial foi cultivada no departamento de Sucre em uma média de 3.100 hectares por ano no período de 2008 a 2018, sendo o município de San Pedro um dos que possui maior área plantada na sub-região da savana. No entanto, os atores da cadeia de valor da mandioca industrial encontram-se isolados, gerando fragilidades que são aproveitadas por agentes do mercado externo. Por essa razão, a cadeia de valor é um dos modelos aplicáveis para analisar fontes de vantagem competitiva, pois constitui o instrumento mais útil para realizar uma análise que permita extrair implicações estratégicas para a melhoria das atividades, especialmente no setor agrícola. O estudo analisa a cadeia de valor nas estruturas produtivas do subsetor da mandioca industrial no município de San Pedro, Sucre, utilizando como método de pesquisa o estudo de caso de duas empresas produtoras de mandioca industrial desse município. Por meio da revisão bibliográfica, de entrevistas e da aplicação de um questionário aos produtores, realizou-se a coleta, apropriação e interpretação das informações. A análise da cadeia de valor permitiu determinar que as estruturas produtivas do subsetor da mandioca industrial são compostas pelas seguintes etapas: fornecedores de bens e serviços, produção, destinos da produção, transformadores da produção e canais de comercialização. Identificou-se que os transformadores da produção constituem a atividade com maior influência dentro da cadeia de valor, uma vez que adquirem a matéria-prima dos produtores após a negociação de contratos forward nos quais são definidas as quantidades demandadas, os preços por tonelada e as datas de entrega. Por outro lado, a atividade mais fraca dentro da cadeia de valor corresponde aos fornecedores de bens e serviços, devido à limitada oferta disponível no município de San Pedro, Sucre.