Valdés Restrepo, M. P.; Ramírez Lasso, M. F.; Ortiz Grisales, S.; Vásquez García, A.; Ordóñez Narváez, G. A.; Londoño Hernández, L.; Delgado Ospina, J. Introducción a la ingeniera de procesamiento de alimentos; Básicas, Tecnología e Ingeniería; Sello Editorial UNAD: Colombia,CO, 2025. https://doi.org/10.22490/UNAD.9786287786943.