“Capítulo 2. Estudio técnico para la creación de un ‘trapiche’ panelero en el municipio de la unión, Sucre”, in Investigación participativa en la agroindustria panelera de la Unión Sucre, Colombia,CO: Sello Editorial UNAD, 2023, pp. 57–80. doi: 10.22490/9789586519496.02.