“Fundamentos De biotecnología Alimentaria”. 2025. In Introducción a La Ingeniera De Procesamiento De Alimentos, by Magda Piedad Valdés Restrepo, Maira Fernanda Ramírez Lasso, Sanin Ortiz Grisales, Andrea Vásquez García, Ginna Alejandra Ordóñez Narváez, Liliana Londoño Hernández, and Johannes Delgado Ospina, 134-58. Básicas, Tecnología E Ingeniería. Colombia,CO: Sello Editorial UNAD. https://doi.org/10.22490/UNAD.9786287786943.6.